este é (e sempre foi) um dos meu pratos favoritos, e a minha mãezinha fá-lo como ninguém, por isso, e porque ainda não consegui reproduzir a iguaria, vou aproveitar que ela vai fazer esta noite para o jantar, para prestar atenção a todos os pormenores do processo para aprender de uma vez por todas.
e como eu sou uma pessoa muito simpática, e como há muito tempo que não posto aqui receitas, vou partilhar esta com o mundo. enjoy!



ingredientes:
(para 4 pessoas)

- 1,5 de lulas frescas de tamanho decente
- arroz
- um raminho de salsa
- uma folha de louro
- 1/2 cebola
- 1/4 pimento vermelho
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 3 tomates frescos
- 3 fatias de presunto
- um bocadinho de chouriço
- um bocadinho de toucinho
- azeite
- uma pitada de sal grosso
- massa de pimento q.b.
- ketchup q.b.
- piri-piri (opcional)



preparação:

lava-se arranja-se as lulas, separando o canudo da cabeça e das barbatanas e depois limpa-se o interior. tira-se o dente das cabeças e guardamos estas partes (menos o canudo) no congelador durante um bocado para ser mais fácil picar.

pica-se a cebola, pimento, o e toucinho e leva-se a refugar, com um bocadinho de azeite. depois pica-se o presunto e o chouriço e junta-se ao refugado. depois pica-se o tomate fresco e o tomate pelado e junta-se ao refugado. depois junta-se a salsa picada. depois junta-se um bocadinho de massa de pimento e de piri-piri.

entretanto pica-se as cabeças e os tentáculos das lulas e junta-se ao refugado. aproveitamos para lhe juntar (ao refugado) uma pitada de sal grosso e um bocadinho de ketchup, e deixa-se refugar mais uns minutos.
por esta altura o aroma deste fabuloso refugado já invadiu a cozinha.

depois junta-se umas três ou quatro mãos de arroz ao refugado. se ficar muito espesso, pode-se juntar um bocadinho de água. deixa-se cozinhar mais uns minutos, até o arroz começar a abrir.

quando o refugado estiver pronto, deita-se num coador para aproveitar o molho, que vai servir para cozer as lulas. a este molho adiciona-se mais um bocadinho de salsa, a folha de louro e um bocado de pimento.
quando a mistela estiver sequinha, começa-se a encher as lulas com uma colher de chá.

depois das lulas recheadas e fechadas com o um palito vão a cozer no molho que resultou do refugado. se o molho for pouco ou se estiver muito espesso, deita-se um pouco de água.
por fim, deita-se uma pitada de pimentão, tapa-se e deixa-se cozer.
entretanto, coze-se uma tachada de arroz para acompanhar as lulinhas. (dica: pode-se juntar um bocadinho do molho das lulas ao arroz, fica excelente)

... e está pronto a comer! bom apetite!

(é uma receita longa, que leva cerca de 1.30h - 2h a preparar, ajuda muito se forem duas pessoas.. ah, dica da cozinheira: se possivel, deixar as lulas, depois de arranjadas, no congelador durante 1 dia, para que fiquem mais macias)